Y usad agua y harina de calidad, que la levadura viva es muy sibarita…

Otra posibilidad, efectivamente, es la levadura. No conozco la levadura Potax, pero siempre y cuando sea una levadura química (y no panadera) debería funcionar. Un consejo es que la levadura hay que mezclarla con la harina antes de introducirla en la mezcla (en lugar de introducir la harina primero, y luego la levadura), para asegurarse de que está bien distribuida.

He realizado tu receta y me han salido estupendas de color, sabor, ternura… Incluso añadí después de los huevos, yogurt de limón… pero estoy desesperada porque no consigo que me suban (no hago más que practicar y ya no me caben más magdalenas en la cocina).

Según las proporciones de la caja de levadura Royal y todas las recetas que he visto por Internet, se respeta más o menos la proporción de 1/2 sobre de levadura por cada 200 gr de harina.

Yo por si metía la pata de nuevo, hice receta con 100 gr de harina (tambien respete la proporción del resto de ingredientes), lo cuál sería 1/4 sobre de levadura Roya (unos 4 gr.)… ya desesperada eché incluso más (unos 7 gr.) y ni aun así…. sólo conseguí que me subieran una chispilla por encima del molde.

¿Cuál es el problema? ¿Que llené los moldes demasiado (entre la mitad y 3/4 partes) y tienden a expandirse? ¿Que no pongo el horno adecuado (ya precalentado y 180º unos 20 min en posición de “arriba y abajo”)? ¿Qué usé levadura Potax? ¿Que use los ingredientes recién sacados de la nevera y no dejé reposar la masa antes de ponerla en los moldes o esto no es obligatorio?

Por favor… ayudadme!!!!!!

Muchas gracias.