Shortbread cookies (galletas de mantequilla)

Como he comentado en alguna ocasión, en Globus tenemos un MUD que utilizamos para comunicarnos entre todos. Aunque generalmente solo se habla de trabajo, de vez en cuando hay charlas sobre temas menos serios, sobre todo durante el fin de semana. Hoy, una desarrolladora de Globus comentó que su hijo (de diez-y-pico años) estaba haciendo galletas (al parecer, era su “homework” para este fin de semana). Tras numerosas descripciones de lo bien que olia su casa a cuenta de las galletas (y tras unos cuantos desarrolladores de Globus hablando de sus tipos favoritos de galletas), a mi me entró el mono de ponerme a hacer repostería. Sin embargo, era incapaz de hacer las recetas más típicas porque, sencillamente, no tengo huevos.

Para los malpensados que, tras esa ultima frase, han concluido que carezco del suficiente coraje para hacer galletas, me permito clarificar que lo que me faltan son huevos de gallina. Como todas las recetas de reposteria que he probado requieren huevos, pues estaba más bien chungo el tema. Afortunadamente, alguien en el MUD de Globus sugirió que hiciese “shortbread cookies”, que no requieren huevos. Tras mirar la receta en uno de mis libros de cocina, comprobé que esto no son nada más y nada menos que las “galletas de mantequilla” de toda la vida. Son sencillisimas de hacer, y aquí va la receta:

Ingredientes (para ~24 galletas)

  • 170g de mantequilla (dejar unas horas fuera de la nevera para que esté blanda y a temperatura ambiente)
  • 55g de azucar
  • 300g de harina

Instrucciones

  1. Mezclar el azucar y la mantequilla en un bol.
  2. Una vez mezclados, añadir la harina poco a poco y mezclar.
  3. Si, una vez mezclados los ingredientes, la masa se resquebraja, añadir más mantequilla (una o dos cucharadas). Una variación es añadir una cucharada de extracto de limón a la mezcla, para darles un ligero sabor a limón (yo lo hice con la mitad de las galletas, las rectangulares)
  4. En una superficie plana (y limpia) se echa un poco de harina, y se extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1cm
  5. Se hacen las formas de las galletas con moldes. Yo no tenía moldes, así que utilicé un vaso (pequeño). Para las galletas rectangulares, utilice un corta-pizzas para hacer unos cortes limpios (se podría utilizar un cuchillo también). Para que las figuras salgan bien, hay que dejar un par de centimetros entre galleta y galleta. La masa restante se vuelve a extender y se repite este paso hasta que no queda masa.
  6. Poner en una bandeja engrasada o con una hoja antiadherente. Dejar en el horno a 175ºC durante 20 minutos.
  7. Una vez hechas, dejar enfriar 10-15 minutos fuera del horno. Se puede espolvorear azucar glasé sobre las galletas para decorar.

Las galletas salen un poco secas, pero así es como tienen que salir. Aun así, son bastante sabrosas, y una buena opción cuando no tenemos ingredientes perecederos (p.ej. huevos o leche) en casa.

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6 Responses to “Shortbread cookies (galletas de mantequilla)”


  • Creo que el primer paso es mezclar la mantequilla con el azucar, no?

    Esto tengo que probarlo :)

  • Ups, efectivamente… el primer paso es mezclar azucar+mantequilla, no azucar+harina. Corregido, gracias :-)

  • um… que buena pinta, y yo que no puedo comer esos productos :-S

    Por otro lado, como ex-galletero profesional, te recomendaría dejarlas un momento en el horno en el modo GRILL para que se doren un poco, creo que quedarán más sabrosas y crujientes. [pero vamos, esto es a gusto del consumidor, pero tal y como están ahora seguro que están para chuparse los dedos]

  • No sabía que fuera tan fácil hacer galletas!!!!! Tendré que probar a hacerlas, que en esa foto tienen muy buena pinta!!

    Gracias por la sencillísima receta.

  • !!!!!!!!!!UAUUUUUU!!!!!!!!! deliciosas,ya he metido la pata y he añadido,almenras pasas de corinto y nueces,estan de pecado mortal
    !gracias !!geacias!!

  • La verdad es que tienen buena pinta. voy a probar a hacerlas… ya te comentare…

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