Después de la receta de ayer (Lentejas), aquí va otra receta apta para esos fríos días de invierno en los que lo único que apetece hacer es quedarse en casa y acurrucarse en el sofá bajo una manta.
Ingredientes
- 100 gramos de chocolate en trozos. Tipicamente es chocolate negro, pero puede ser con leche para un sabor menos fuerte (lo realmente importante es que el chocolate sea bueno, no chocolate barato)
- 250 mL de leche
- 150 mL de nata líquida
- Vainilla en rama o extracto de vainilla
- Azucar
Instrucciones
- Poner todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Si se utiliza vainilla en rama, hay que hacer una hendidura en la rama (para que suelte el sabor). Si se utiliza extracto de vainilla, entonces utilizar dos cucharaditas.
- Hacer a fuego suave. Remover con un batidor hasta que el chocolate se haya derretido y quede una mezcla espumosa.
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31/10/2005 in
Recetas.
Ahora que se acerca el invierno (aquí en Chicago ya se empieza a notar…) aquí va una receta sencilla para hacer lentejas. Yo no sé vosotros, pero a mi las lentejas me encantan (sobre todo en un frio día de invierno :-)
Ingredientes (4-5 personas)
- 500 gr. de lentejas
- Un chorizo (blando, para guisar)
- Un trozo de panceta (en su defecto, un trozo de tocino/bacon)
- 1 lata pequeña de tomate frito.
- Pimentón
- Curry amarillo (opcional)
Nota sobre los ingredientes: Para esta receta es imprescindible utilizar chorizo y pimentón. Es lo que le da el sabor caracteristico al guiso. Para los que vivais en España, pues esto no resulta un problema. Pero para los que vivimos en el extranjero, pues hay que buscarse una manera de procurarse esos ingredientes. En EEUU hay una web (La Tienda) que vende productos españoles en EEUU. El precio puede resultar excesivo para productos de uso frecuente (p.ej. chorizo), así que es mejor encontrar una tienda “de verdad” donde vendan productos españoles (en Chicago tenemos el Café Ibérico)
Instrucciones
- Poner aceite en cacerola. Freir (a fuego lento) chorizo y panceta hasta que la panceta esté dorada.
- Añadir una cucharadita de pimentón. Añadir el tomate y otra cucharadita de pimentón. Dejar a fuego lento durante 20 minutos.
- Añadir lentejas. Cubrir de agua. Dejar a fuego suave hasta que estén hechas (90-120 minutos, dependiendo de la lenteja)
Una variación que me gusta mucho es “Lentejas al curry”. Parece que las lentejas y el curry no mezclan, pero mezclan requetebien. Lo unico que hay que hacer es añadir unas cucharaditas de curry al tomate en el paso (2). La cantidad depende de la fuerza del curry… yo sencillamente echo cucharadas hasta que el tomate “huela a curry” (en mi caso, unas 4-5 cucharaditas).
Otros apuntes
- En EEUU es habitual encontrar muchos tipos distintos de lentejas en el supermercado: green lentils, brown lentils, orange lentils, … Hay una variedad de lentejas verdes que es similar en apariencia a la lenteja que se utiliza habitualmente en España (de hecho, se comercializa como “Lentejas” en la sección de “productos latinos” de los supermercados). Sin embargo, esta lenteja suele dar muy malos resultados (es insipida y pierde muy facilmente su forma). La variedad que a mi mejores resultados me ha producido es la brown lentil.
- En EEUU la panceta y el tocino se comercializan con el nombre de “salt pork” y de “bacon slab” (estrictamente, la panceta es tocino que proviene de la panza del cerdo… en EEUU es dificil saber si el tocino que te venden es de la panza o de otra parte del animal).
- Tras echar el tomate, se puede retirar el chorizo para partirlo en dos, o en rodajas, y luego introducirlo de nuevo en la mezcla. De esta manera, soltará más sabor.
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17/10/2005 in
Recetas.
Aquí va una receta para hacer magdalenas. Es una receta muy sencilla, y la unica complicación es que hay que conseguir moldes para magdalenas. Aquí en EEUU las venden en los supermercados (“baking cups”, “muffin cups”, “cupcake cups”, …). Son especialmente recomendables unos moldes de papel que tienen, a su vez, un molde descartable de aluminio. Esto permite que el molde de papel no se deforme cuando empieza a subir la masa en el horno. A falta de moldes de papel, también puede servir una bandeja para “muffins”.
Por lo demás, si la receta se sigue al pie de la letra, las magdalenas salen bastante buenas (la primera vez que hice magdalenas me sorprendió -gratamente- que sabían tal y como las recordaba). Aquí hay unas fotos de como me salen a mi: [foto 1] [foto 2 (en esta foto me pasé con el azucar... así que ojo en el paso (4): hay que poner sólo un poco de azucar)]
Ingredientes (para 12 magdalenas medianas)
- 3 huevos
- 125g azucar
- 200g harina
- 100mL aceite
- 2 cucharadas y media de levadura Royal (“baking powder” en EEUU)
- Media cascara de limón rallada (o media cucharada de extracto de limón)
- 50mL leche
Instrucciones
- Batir los huevos.
- Una vez batidos, ir añadiendo el azucar poco a poco mientras se siguen batiendo los huevos.
- Añadir los siguientes ingredientes en este orden (antes de añadir el siguiente ingrediente hay que asegurarse de que el anterior está bien mezclado): aceite, limón, leche, harina + levadura
- Poner la mezcla en los moldes. Llenar hasta la mitad. Una vez en los moldes, espolvorear azucar encima.
- Dejar en el horno a 190C (375F) durante 15 minutos. Para comprobar si están hechas, coger un cuchillo y pinchar una magdalena hasta el fondo. Si el cuchillo queda impregnado con masa, todavía no están hechas. Si no, ya están (ojo: si el cuchillo queda un poco ‘humedo’, eso es normal… lo importante es que no se le pegue masa)
Estoy que no paro… este fin de semana me he atrevido con un nuevo tipo de receta: un pastel de almendras (en casa lo llamabamos simplemente “cake”… igual un nombre más correcto es “bizcocho de almendras”). Y la verdad es que me ha salido bastante bien… Al final le estoy sacando provecho a la cocina del piso…
Bueno, y como la receta es bastante sencilla (receta de mi madre, por cierto), aquí os va por si os quereis atrever:
Ingredientes:
- 3 huevos
- 100g de mantequilla
- 125g de azucar
- 125g de harina
- 1 sobre de levadura Royal (2.5 teaspoons de “baking powder” para los que también esteis en yankilandia)
- 100g de almendra molida
Para adornar:
- Almendra fileteada cruda
- Azucar glass
Instrucciones:
- Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede pomada (osea: blandita :-P )
- Batir la mantequilla.
- Añadir el azucar.
- Batir hasta que estén bien mezclados.
- Añadir un huevo. Batir. Añadir otro huevo. Batir. Añadir el ultimo huevo. Batir.
- A estas alturas te dolera la mano de tanto batir. Echate Reflex o considera seriamente comprarte una batidora.
- Añadir la harina, levadura, y almendra molida.
- ¿A qué no lo adivinas? Efectiviwonder: ¡batir! En este caso, hasta que quede una mezcla homogenea.
- Poner la mezcla en un molde rectangular untado de mantequilla.
- Poner las almendras fileteadas sobre la mezcla.
- Meter en un horno previamente precalentado a 180C (355F).
- Al cabo de 10 minutos, bajar la temperatura a 160C (320F).
- Al cabo de 30 minutos el pastel debería estar hecho. En cualquier caso, no hay que abrir el horno hasta que la masa haya subido y el pastel esté dorado. Si, al igual que yo, tu horno no tiene ventana, pues te jodes. Para asegurarse de que está 100% hecho, pinchar con un cuchillo. Si sale con restos de masa, te jodes un poco más y esperas un ratito más (nasti de plasti hasta que el cuchillo salga seco, ).
- Sacar del horno, y sacar el pastel del molde en caliente para evitar que se pegue. Echar azucar glass sobre el pastel usando un colador.
¡Y ya está! La semana que viene me voy a atrever con algo un pelín más complicado: roscón de reyes. Ya, ya, con un poco de retraso, pero es que el agua de azahar (ingrediente clave del roscón) no me ha llegado hasta hace un par de días (tuve que pedirla por Internet… aquí es imposible encontrarla en el supermercado :-O ). La receta es bastante más complicada, y las posibilidades de exito escasas, pero por algo hay que empezar…
Hoy ha tenido lugar otro hito en la historia de mi piso. Hoy he cocinado una comida que (a) no era fácil de cocinar y (b) es sana y nutritiva. Es que, hasta el día de hoy, he estado sobreviviendo a base de lo que sirven en los comedores universitarios y de cocinar ‘comida de soltero’ (pasta y cualquier carne que tarde menos de 5 minutos en hacerse). Lo que he cocinado es el plato más complicado que sé hacer: chili con carne. En realidad, es el único plato complicado que sé hacer (y ya tengo bastante experiencia haciendolo) pero me imagino que si he dominado el sutil arte del Chili con Carne, hacerme una fabada asturiana no tendrá mucha complicación.
El chili me ha salido bastante bien, y he comido (y cenado) como un campeón. No sólo he comido un plato sabroso, sino que además estoy seguro de que (siendo el chili con carne pura dinamita) arrasará con todo lo que encuentre en mi sistema digestivo (es decir, toda la basura que he estado comiendo esta semana) dejando mis intestinos más limpios que una patena. Además he hecho una cantidad generosa para que me dure unos cuantos días más.
Para aquellos curiosos que querais atreveros con este delicioso plato tex-mex, aquí os va la receta. Hay muchas variedades distintas de Chili con Carne y ésta en concreto es “Florida Chili”, un poco menos picante que el “Texas Chili” (el más conocido y habitual). Es que la persona que me enseñó a hacer chili con carne era de Florida…
Ingredientes (para 4-6 personas, según el hambre que tengan :-)
- 500g de alubias rojas. El chili de verdad se hace con alubias rojas rojas. Se puede hacer con alubias pintas pero no queda tan bien. A falta de alubias rojas, se pueden utilizar alubias negras.
- 500g de carne picada
- Una lata grande de tomate triturado (“Crushed tomatoes” en EEUU)
- Una lata pequeña de tomate frito (En EEUU no tienen tomate frito… lo más parecido es “Tomato Sauce”, que deberemos procurar que lleve el minimo posible de especias, aditivos, etc.)
- Media cebolla (En EEUU, hay que asegurarse de comprar “Yellow onion”)
- Medio pimiento rojo
- Un diente de ajo
- Especias:
- Azucar
- Sal
- Chili molido. En España es dificil conseguir chili molido, con lo cual en su lugar se pueden utilizar cayenas enteras o molidas (enteras, a ser posible) y pimienta negra. Eso sí, aunque tengamos chili molido, siempre podemos añadir cayenas para que salga más picante y pimienta negra para añadirle más sabor.
- Comino molido. Sirve para atenuar el picante. No hace falta si somos unos machotes y queremos que el brebaje salga muy picante. Yo siempre le hecho porque me gusta el picante, pero no tanto :-P
- Oregano. Estrictamente no hace falta, pero sirve para añadir aroma.
Instrucciones (suponiendo que no tenemos olla a presión)
- Poner la noche anterior las alubias en remojo.
- Un par de horas antes de la hora de comer, añadir un par de vasos de agua a las alubias y poner a hervir.
- Mientras las alubias hierven, iremos preparando la salsa.
- Picar la cebolla, el pimiento, y el ajo en trozos pequeños.
- Mezclar en una taza las especias: una cucharada sopera de sal, una cucharada sopera de azucar, una cucharada de chili molido, una cucharada de comino molido y una cucharada de oregano. Si utilizamos cayenas enteras, molerlas con una servilleta de papel y añadir a la taza de las especias (si tocamos el interior de la cayena, lavar con abundante agua y jabón y procurar no tocarse los ojos, la boca, etc.).
- Poner aceite en una sartén grande (y honda, a ser posible). Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla, pimiento, y ajo. Cuando la cebolla cambie de color, añadir la carne. Remover para asegurarse de que la carne se hace por todos lados. Cuando la carne esté marrón, añadir el tomate triturado y el tomate frito. Remover. Añadir las especias. Remover. Dejar en fuego lento hasta que quede una salsa espesa (una media hora). Probar de vez en cuando y…
…si le falta picante, añadir cayena entera o molida.
…si le falta sabor, añadir chili molido (o cayena con comino si no tenemos chili molido).
…si el sabor es demasiado fuerte, añadir comino y oregano.
- Cuando la salsa esté lista (cuando esté espesa) añadir a las alubias. Dejar hervir en fuego lento durante una hora. Al igual que durante la preparación de la salsa, probar de vez en cuando y añadir especias según hagan falta. Si al cabo de una hora la salsa sigue estando muy liquida, dejar hervir un poco más pero no mucho más.
Como he indicado arriba, esto presupone que no tenemos una olla a presión, por lo que es importante dejar las alubias en remojo durante la noche (de lo contrario, estarán muy duras). Si tenemos olla a presión, entonces lo que tenemos que hacer es preparar las alubias en la olla a presión y cuando estén blandas, añadirles la salsa. Para un mejor resultado, hay que asegurarse de que a las alubias ya les quede poca agua y que la salsa esté espesa… de lo contrario, tendremos que cocinar las alubias + salsa a fuego lento hasta que quede la consistencia adecuada.
Bueno, pues ahí lo teneis. Si alguno se atreve con esta receta, que cuente aquí su experiencia con el chili con carne :-D
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